Kefir-Butter und Buttermilch.
Nach einigen Recherchen zu fermentierter Butter (Smen) hat es mich gereizt ebenfalls mit dem Geschmack von normaler Butter zu experimentieren. In einem ersten Versuch wurde Sahne mit Kefir angesetzt und so der Geschmack beeinflusst. Nach entfernen der Kefirknollen ist ein subtiler Hefeartiger Kefirgeschmack wahrnehmbar. Stark aufgeschlagen entsteht Butter und Buttermilch, die ebenfalls diesen leichten Geschmack aufweisen. Mit Brot kombiniert ist der Kefirgeschmack nicht mehr wirklich wahrnehmbar, im nächsten Versuch werde ich die Sahne länger den Kefirknollen aussetzen um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.