Gewicht: 330g
Geruch: Pfeffrig
Konsistenz: Insgesamt fest, mittig noch etwas weicher
Optik: Außen ist das Fleisch bereits dunkler innen noch relativ rötlich, die Gewürze außen sind trocken, die Fettschicht außen gelblich, innen weiß
Geschmack: Salzig, wie Schinken, auch den Pfeffer kann man deutlich herausschmecken. Intensiver "Fleischgeschmack" wenn man das so sagen kann, ähnlich wie Serrano Schinken. Insgesamt für
meinen Geschmack noch zu weich. Ich habe das Fleisch wieder zum Trocknen aufgehangen.
Beginn des Experiments siehe hier.